13.09.2010 в 21:34

Пишет  Гаспадыня:

Открытый пирог с яблоками и голубым сыром
Открытый пирог с яблоками и голубым сыром



Поэкспериментировать на кухне
Ингредиенты: (на форму 24 D)
Слоеное бездрожжевое тесто (около 400 г)
Яблоки (с кислыми будет карамельное пюре как у меня ), а сладкие сохранят форму)
30 г сливочного масла
2-3 ст.л. сахара
100 г сыра с голубой плесенью
Черный молотый перец

Приготовление:
Разогреть духовку до 220С.
Яблоки почистить и разрезать поперек. Удалить семенные коробочки и хвостики. В огнеупорной форме растопить масло с сахаром и выложить яблоки срезом вниз. Подержать на огне пару минут и перевернуть. Потомить еще минуту и снова перевернуть срезом вниз. Снять с огня и накрыть тестом. Подогнуть края и отправить в горячую духовку минут на 12-15 (до золотистости).
Готовый пирог перевернуть на блюдо (желательно тоже огнеупорное, которое можно потом поставить под гриль). Перед подачей положить сверху тонкие кусочки сыра и расплавить под грилем. Посыпать черным перцем и подавать сразу же, пока сыр еще горячий.
Гари советует подать к пирогу не чай, а бокал красного вина. А все потому, что пирог этот несладкий и хорошо сочетается с зеленым салатом и ложечкой сметаны или крем фрэша.

Источник: Gary Rhodes "New classics"

URL записи

@темы: От людей ( не мое), кулинария, Доброе и хорошее,Пазитив, Сладкое

14.09.2010 в 22:05

Пишет [J]Eat me <img class=\"smile\" src=\"static.diary.ru/picture/3.gif\" alt=\"\" >[/J]:

Салат "Delicious"
5 вареных яиц
филе куриное отварное 2-3 штуки
грибы жареные 300 грамм
помидоры 2 штуки
Все порезать кубиками, заправить майонезом

Очень приятный и не очень "тяжелый" салат

URL записи

@темы: От людей ( не мое), кулинария, Салаты

@темы: От людей ( не мое), кулинария, Салаты, Сладкое, вкусное

@темы: От людей ( не мое), веселое, кулинария, Супы

06.09.2010 в 20:42

Пишет  Katia Nightmaar:

Плов?
Ингредиенты:
Перловка — грамм 200
Рис для приготовления суши — 4 столовых ложки с горкой готового риса (рецепт найти можно где угодно)
Подсолнечное нерафинированное масло — на свое смотрение
Лук — 1 штука
Морковь — 1 большая
Болгарский перец — 1/2
Помидоры — 2 небольших
Куркума — по вкусу
Соевый соус — в готовое блюдо по вкусу

Предварительно я ничего не солила, поэтому соевый соус лила уже потом, так как соли действительно не хватало.

Рис для суши приготовить отдельно, перловку предварительно замоченную на 5 часов сварить до готовности.
Лук обжарить, добавить морковь. После того, как морковь поджариться, то добавить перловку, рис, и все остальное.
Минут 10 и все готово Не хватает только грибов, как по мне.

URL записи

@темы: От людей ( не мое), кулинария

07.09.2010 в 12:33

Пишет  Katia Nightmaar:

Итальянский хлеб
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 700 гр
Дрожжи сухие — 1 ст. л.
Вода — 200-300 мл
Лук репчатый — 1 шт (брала свежий с зеленушкой-перьями, 1,5 штуки, оказалось маловато. Вариант два — сухой ашановский лук, экономящий время)
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Маслины — 10 шт

Лук предварительно обжарить.
Дрожжи развести в воде, все это довести до однородной жижи. Потом постепенно всыпать в это муку, и месить до тех пор с сахаром, солью и луком и маслинами, пока тесто не будет отставать от рук. Оставить в теплом месте тесто, прикрытое салфеткой или полотенцем, минут на 40. Потом месить еще минут 5-10. Выложить на противень в форме батона и оставить еще минут на 5.
В духовку нужно поставить минут на 40. Так как у меня максимум 230 температура, то на нее и ставила, плита газовая. На электро можно и поменьше ставить градусы.

Хлеб выходит очень мягким и нежным, и если приноровиться, времени отнимает рецепт не так уж и много. До румяности не доводила принципиально, но хрустящая корочка у него ого-го

URL записи

@темы: От людей ( не мое), кулинария, чувства, жизненное, будни и прекрасы с прелестями!

07.09.2010 в 15:33

Пишет  Katia Nightmaar:

Вкусные лимоны
Однажды угостили меня такой вкуснятиной, и вот дошли ноги до палатки с фруктами, а руки дотянулись до кухни...

На 4 банки по 0,5 л и одну 340-граммовую ушло:
2 кг лимонов
1 кг тростникового сахара

Моем лимоны, срезаем попки. В идеале же измельчать их надо дважды через мясорубку, но за неимением ее выручил и блендер. В первом случае измельчаем лимоны, добавляем сахар, перемешиваем. Готово
В моем случае с блендером я разрезала лимоны на части, извлекала косточки, добавляла необходимое кол-во сахара, измельчала, а потом по чистым, обработанным кипятком, банкам.

На 2 кило лимонов килограмма сахара конечно мало, но кто-то любит слаще, кто-то кислее. Поэтому здесь нужно руководствоваться только своим вкусом Ну а лимончики помогут зимой пережить грипп и простуду. Или же из можно добавлять и в выпечку.

URL записи

@темы: От людей ( не мое), веселое, кулинария, Доброе и хорошее,Пазитив

08.09.2010 в 12:45

Пишет  Мадам Полина:

Сербская кухня. Плескавица
Вкусные сербские "котлетки" - плескавица. Смешно звучит, но на самом деле - очень вкусно По рецепту обожаемого Сержа Марковича. Видео с его кулинарного канала

URL записи

@темы: Рыбное, От людей ( не мое), кулинария, Вторые блюда, Мясное

15.09.2010 в 11:03

Пишет  Гаспадыня:

Пирожки на картофельно-творожном тесте
Есть много вариантов недрожжевого пирожкового теста, но этот мне понравился больше всего.
Во-первых, быстро. Во-вторых, по вкусу напоминает привычное дрожжевое. В-третьих, можно утилизировать вчерашнее картофельное пюре.
Одним словом, пробовать обязательно.

В этом посте главное действующее лицо безусловно тесто, так что про начинку расскажу в нагрузку - можно делать любую привычную и любимую, сладкую и нет.

Если начинку и тесто приготовить заранее, можно подать свежие пирожки даже к завтраку, не говоря уже об обеде .

За рецепт теста спасибо Лене.

Пирожки с капустой на картофельно-творожном тесте



Поэкспериментировать на кухне
Ингредиенты: (около 30 штук)
Для теста:
5-6 средних картофелин (общий вес 500-600 г)
250 г сухого творога (т.е. не влажного)
450-550 г муки + для посыпки
2 средних яйца
1 ч.л. соли
18 г разрыхлителя
+ яйцо с молоком для смазывания и немного сливочного масла.
Для начинки:
Небольшой крепкий кочан капусты
750 мл. молока
5 яиц
Соль, свежемолотый черный перец
Свежая петрушка

Приготовление:
Картошку сварить в мундире (я варю в микроволновке - 10-12 минут и готово). Очистить горячей и размять в пюре. Поставить остывать.
Творог смешать с яйцами и солью. Соединить с картошкой и добавить муку с разрыхлителем. Замесить мягкое слегка липнущее тесто. Это тесто лучше не вымешивать слишком долго, а то в итоге будет жестким.
Разделить готовое тесто на кусочки, величиной с грецкий орех, положить в присыпанный мукой контейнер и отправить в холодильник на полчаса.

За это вермя приготовить желаемую начинку. Я нашинковала капусту и отварила ее в молоке до мягкости. Молоко слила, добавила мелко нарубленные отварные яйца, соль, перец, зелень.

Духовку разогреть до 200С.

На присыпанной мукой поверхности раскатывать тестяные заготовки в круг толщиной 5 мм. В середину выкладывать начинку, защипывать как нравится и укладывать на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз (или вверх, если любите красивые гребешки). Смазать яйцом, взболтанным с молоком и выпекать до румяности (минут 15).
Горячие пирожки можно смазать сливочным маслом.

Если делаете сладкие пирожки, добавьте в тесто сахар и ароматизатор по желанию (лимонную цедру или ваниль). Эти пирожки можно не только печь в духовке, но и жарить на сковородке.

Источник: здесь

URL записи

@темы: От людей ( не мое), кулинария

18.09.2010 в 21:26

Пишет  Марья-Искусительница:

Творожный торт с фруктами
Случайно ухватила в "Магните" их журнальчик с ценами на товары. А там - множество рецептов. Засела мне в голову мысль приготовить вот этот тортик. Никогда в жизни ничего не делала с желатином, очень волновалась, что не получится, а в результате получилось так, как на фото в журнале, да еще и вкус у этого шедевра - НЕОБЫКНОВЕННЫЙ!!! Обязательно сделаю еще раз!



еще 2 фото



как это сделать
Готовое дрожжевое тесто
масло для смазывания формы
желтки - 4 шт.
молоко - 1 стакан
сахар - 250 г
творог жирностью 9% - 500 г
сливки жирностью 35% - 500 мл
желатин - 45 г
персики консервированные (я брала 2 свежих)
вишня замороженная без косточек

Замочить в разных емкостях 30 и 15 г желатина в небольшом количестве кипяченой холодной воды. Тесто раскатать в тонкий пласт.

Разогреть духовку до 220 градусов. Вырезать из теста круг диаметром 30-32 см, сделать на его повехности частые проколы вилкой. Противень смазать маслом (я брала пергамент, поэтому смазывать мне не пришлось). Выпекать круг до золотистого цвета. Готовый корж уменьшится в размере.

Приготовить заварной крем. В миске размешать молоко, сахар и желтки, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая до загустения. Снять с огня, добавить 30 г набухшего желатина и размешать до полного растворения. Остудить.

Взбить миксером творог и сливки. Ввести творог и сливки в остывший заварной крем. Персики нарезать небольшими кусочками и добавить в творожную массу.

Замороженную вишню положить в кастрюлю, добавить сахар, влить такое количество воды, чтобы вишня была едва ею покрыта. Довести до кипения, сразу же снять с огня и смешать с оставшимся желатином. Хорошо размешать и дать остыть.

Высокую разъемную пленку простелить пищевой пленкой, положить на дно выпеченный корж, на него - творожно-сливочный крем. Поставить в холодильник до загустения. У меня стоял часа 2-2,5, хотя в рецепте было написано 1-1,5 часа. Затем влить вишневую смесь. Вернуть в холодильник и оставить до полного застывания.

Перед подачей на стол снять боковые стенки формы и удалить пленку.

От себя: я сделала маловато вишневой заливки, хотелось, чтобы этого желе было побольше.
Из теста я раскатала просто пласт, а обрезала по форме круга уже после того, как вынула из формы.
Я думала, что коржик будет сухой, он получился такой тонкий и сухой. А на деле оказался таким, как вафельный стаканчик от мороженого! Самое то!

В общем, советую приготовить!!!

URL записи

@темы: От людей ( не мое), кулинария, Сладкое