Огурцы с приправами уложить в стеклянные банки или бочки и залить горячим рассолом. Сверху положить кружок, гнет, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Через 2−3 дня добавить сладкий перец. Чтобы он занимал меньше места, очистить от семян, а стручки вложить один в другой. Долить рассол, положить кружок и гнет и оставить еще на 2−3 дня в теплом месте. После этого перенести в холодное место.Нужно следить, чтобы огурцы все время были покрыты рассолом. При необходимости приливать рассол (на 1 л воды 30−60 г соли). При появлении плесени салфетку и гнет тщательно вымыть и ошпарить, а плесень удалить.

5 кг огурцов
5 кг сладкого перца
15−20 зубчиков чеснока
150−200 г укропа с семенами
15−20 зерен горького перца

Рассол:
10 л воды,
300−600 г соли