У вас уже поспели помидоры? Краснощекие, мясистые и ароматные? Как
раз такие надо для хорошей аджики. Ну, и про перец не забудьте,
конечно, и про чеснок…

А что касается рецепта, попробуйте этот – от сайта www.myjulia.ru, никакой варки и стерилизации, как уверяет автор.

4 кг помидоров;

1,5 болгарского перца;

3 перца чили;

200 гр чеснока;

200 мл 9% уксуса;

2 ст. л. соли.

Помидоры и перец вымыть и обсушить.

У перцев срезать плодоножки, семечки можно не удалять.

Чеснок очистить.

Всё перемолоть мясорубкой, добавить соль и уксус.

Хорошо перемешать, оставить на час.

Затем ещё раз перемешать и положить в чистые сухие банки, закрыть.

Хранить в холодном месте.

Источник

Отсюда:

http://izum.darievna.ru/page/domashnjaja-adzhika#cut