МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА:
предлагаю собирать сюда рецепты шашлыков
1) мой самый любимый и самы вкусный маринад
белое сухое вино, соль, перец, лук репчатый кольцами
2) очень понравилось замачивать в обыкновенном светлом пиве
3) Свинина -2 кг
вода минеральная газированая - 1 литр
лук репчатый - 0,5 кг
поллимона
помидоры-4 шт.
специи
майонез
Свинину порезать кусочками среднего размера. Натереть специями и солью, положить в таз и оставить на часик мариноваться. Порезать лимон и помидоры дольками. Потом каждую луковицу разделить на дольки, и положить в посуду, в которой будет мариноваться шашлык, укладывать слоями: мясо-лук-помидор+лимон. Все это залить майонезом по вкусу, перемешать. Залить минералкой и еще раз перемешать. Оставить мариноваться желательно на ночь. Шашлычок получается-объедение!
4) Сметана
Этому маринаду не нужно так много времени, как, например, уксусному или
винному, достаточно трех-четырех часов... но если у вас есть
возможность и желание - лучше приготовить с вечера на день....

Мясо режем достаточно крупными "классическими" кусками... солим...
перчим... при желании можно добавить приправу "К шашлыку"... режем
кольцами лук... и заливаем все сметаной... самое главное - теперь все
это вымешать... мнем мясо руками, хорошенько его прижимая, чтобы лук
пустил сок... как тесто

А у вас какие рецепты? ">

у
меня муж делает с луком, специями, горчицей и майонезом: свинина либо
постная сама по себе, либо как следует обвалять, чтобы жира оставалось
совсем чуть-чуть для хруста, соль, специи - по вкусу, лука - где-то
треть от кол-ва мяса, все перемешать и как следует помять руками, чтобы
лук пустил сок. потом туда немного горчицы - так, чтобы мясо только
намазать негусто, перемешать, а потом майонез - больше, чем горчицы, но
тоже чтобы не плавало в нем, а было так от души намазано. и оставить
желательно на ночь, но можно и с утречка замариновать, а вечером жарить.
получается очень нежное и мягкое мясо.
а я люблю классический шашл с уксусом и луком, когда маринуют без соли и специй. мне отдельный замес всегда муж делает)))

Eat me ">
да
не за что. мне кажется, сколько компаний, столько рецептов маринада для
шашлыка. мы одно время с друзьями делали такой мариндад: лук, соль,
специи, лимон и тан газированный. посолить, поперчить, лука побольше,
лимоны резали кружочками, прямо руками выжимали в мясо и кружочек тоже
туда. потом все залить таном и под гнет. часа три при комнатной
температуре, потом на ночь на холод. получается очень мягкое мясо с
нежным оригинальным привкусом, но! шашлык одноразовый в том смысле, что
надо съедать сразу в тот же день, потому что на утро он почему-то
становится жестковатым

Antimuza S.
мы тоже пробуем всегда разные рецепты, например, в пиве вообще я не
ожидала, что хорошо получится. А друзья буквально за час до
приготовления лимонным соком со специями мариновали-тоже супер! так что
на вкус и цвет)