Смешайте
в кастрюле сахар, мед и воду, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до
кипения. В слегка охлажденную смесь постепенно добавьте муку, замесите
тесто, поставьте его на полчаса для охлаждения. Разведите соду,
смешайте ее с тестом, оставьте на столе минут на десять, затем
раскатайте пласт толщиной в полтора сантиметра и нарежьте пряники
специальной формочкой или стаканом. Пряники разложите на противне, посыпанном мукой, и выпекайте при температуре 220-240°С 15-20 мин. Как
сделать глазурь для медовых пряников. Залейте стакан сахара половиной
стакана воды, медленно варите, снимая пену, пока жидкость не станет
тянуться с ложки как толстая нитка. В полученный сироп добавляют немного
ванилина или ванильного сахара, можно корицу. После того, как
глазурь слегка остыла, можно начать глазировать пряники. Крупные пряники
надо смазать сверху, их глазируют с помощью кисточки, а мелкие пряники
прямо опускают в посуду с глазурью целиком. Покрытые глазурью
пряники разложите на противне, поставьте противень в разогретую до
50-60° С духовку, подсушите пряники до появления сверху блестящей
беловатой корочки. |